« Quand on évoque certains mets et plus particulièrement les desserts, on constate qu’il y a toujours une énorme part d’affect qui pointe en nous. On ressent en soi une émotion qui peu à peu refait surface et nous replonge parfois dans un passé lointain à l’image de Proust, mais parfois aussi dans des moments plus récents, mais tous chargés d’émotions, de sensations et d’une multitude de souvenirs qui refont alors leur apparition du fin fond de notre mémoire. Et c’est là que notre mémoire nous surprend… car non contente de ramener des images en nous, elle arrive à réveiller en nous des goûts, des odeurs. Des sensations olfactives, gustatives, voire même tactiles qui se réveillent… » Dans ce nouvel ouvrage, Jean Paul Florentino nous invite à une promenade à une promenade gourmande à travers les quartiers du Marseille de son enfance. Le livre comprend un cahier de recettes richement illustré.